.jpg)
Propósito de este libro: nuestra vieja cocina familiar
En el Ampurdán, país donde resido
habitualmente,existe cierta cocina familiar que hoy día, de hecho, se está
acabando de una manera segura e inevitable. Era una cocina buena; o al menos
así nos lo parecía a los naturales del lugar. Hoy día se come bien en algunas -muy
pocas- casas particulares; hace años comía bien todo el mundo, ricos y pobres.
La cocina de ahora, cada vez más escasa, está encerrada entre las cuatro
paredes del hogar; mientras que antes se formaban cofradías de amigos obsesionadas por
la culinaria que aprovechaban cualquier excusa para organizar comilonas al aire
libre. Cuando de joven oía hablar de estos festines, se me antojaban pantagruélicos,
usando el término en el sentido hiperbólico que la gente le suele dar. Quizá no
eran pantagruélicos, sino simplemente excelentes: ya es bastante, para ir tirando.
No hay comentarios:
Publicar un comentario